Di mana ikan melakukan opisthorchiasis terjadi?

Jumlah orang yang terinfeksi opisthorchiasis meningkat setiap tahun. Pembawa kebetulan Cat adalah ikan air tawar.

Ikan apa yang bisa kamu tangkap? Cacing pada pasien muncul karena proses yang kurang baik - dengan cara termal atau kimia - produk ikan, melalui produk yang berbeda, yang telah melalui tangan kotor oleh Siberia.

Ikan - sumber infeksi dengan opisthorchosis dan jenisnya

Opisthorchiasis pada ikan - sumber obstruksi usus, kanker, sirosis hati. Agar tidak mengalami masalah, Anda harus hati-hati mengontrol produk yang dipanen, untuk memenuhi tingkat memasak yang dibutuhkan.

Penyebab utama infeksi dengan cacing adalah ikan opisthorchosis, mengambil produk lain, dimana bakteri jatuh selama pemotongan.

Dalam hal ketiadaan proses pengolahan, persiapan opistorch mempertahankan aktivitas vital mereka dalam kering, mentah, diasapi, produk sungai ringan asin untuk waktu yang lama. Saat merebus ringan, memanggang, memanggang, risiko infeksi tinggi. Jangan lupakan aturan pengasinan, perebusan, merokok yang disiapkan masakan.

Daftar pembawa ikan cacing tumbuh. Karena sering migrasi (banjir, banjir), cacing ditemukan di antara keluarga ikan mas, di tombak, bertengger, peled, tombak bertengger, burbot, sterlet, salmon merah muda, omul, bandeng, ikan air tawar, ikan mas dan lain-lain.

Kami mensistematisasi faktor-faktor yang meningkatkan frekuensi infeksi:

  • geografi - tempat di risiko berbahaya menginfeksi flek kucing;
  • perburuan - penangkapan ikan yang tidak terkendali, penyimpanan, transportasi, penjualan;
  • Ketidaktahuan teknologi produksi ketika membekukan produk setengah jadi, merokok, pengeringan;
  • memancing amatir - memasak masakan ikan yang tidak benar di rumah.

Faktor risiko infeksi dengan opisthorchiasis

Sering terkena keluarga ikan mas. Faktor penentu risiko penyakit:

  • Tempat pengambilan. Sungai-sungai di Thailand, Vietnam, India, Utara Rusia dan Siberia diidentifikasi sebagai tempat infeksi paling berbahaya oleh orang Siberia. Alasan utamanya adalah konsumsi produk dalam bentuk mentah (diiris) atau setengah matang (sushi, diasap, dikeringkan) oleh manusia, hewan.
  • Adanya penangkapan ikan ilegal. Beberapa penjual memiliki sedikit minat pada kesehatan pembeli potensial. Ketika memancing untuk produk perikanan, teknologi penyimpanan dan sanitasi tidak diamati, sampel untuk kehadiran kebetulan Siberia rusak, rezim suhu terganggu selama pengasinan, pengeringan - tidak ada cukup asap, produk asin masuk ke pasar.
  • Sikap tidak adil dari perusahaan kecil terhadap teknologi persiapan, menyatakan:
  1. Pembelian ikan yang murah dan terinfeksi (kurangnya verifikasi keberadaan Soshishchika Siberia);
  2. Penghematan pada aturan pengolahan, memasak produk ikan;
  3. Mengabaikan norma kebersihan yang higienis, mode pendinginan.
  • Lokasi danau, sungai di dalam kota. Sejumlah besar patogen ditemukan, jarang diperiksa untuk kehadiran opistorchs di dalam air. Nelayan tidak tahu apakah ikan memiliki infeksi. Rute utama infeksi di lingkungan perkotaan adalah fecal-oral. Feses manusia dan hewan dikeringkan ke dalam kolam di mana moluska hidup - pembawa utama dari kucing kebetulan, diserap oleh ikan, menjadi pembawa sekunder cacing. Dari opisthorchiasis ikan menuju manusia.

Pengolahan produk ikan yang tepat tidak menjamin perlindungan penuh terhadap kontaminasi. Organ yang diekstraksi tidak boleh diberikan kepada kucing, dibuang ke dalam air, lebih aman untuk mengubur di tanah.

Breeds ikan paling rentan terhadap infeksi

Sulit untuk menentukan apakah kebetulan Siberia hadir dalam tubuh ikan atau tidak. Telah ditetapkan tepat: ikan laut terlalu asin habitat untuk larva opistorch. Pembawa utama cacing hati adalah individu air tawar. Daftar spesies yang rentan terhadap infeksi:

  • Ikan dari keluarga ikan mas: dace, bream, gurame, ide, roach, suram, roach, spike, sabrefish, chebak, rudd, carp umum, bluefinch, crucian carp, minnow, peled, ram, tench.
  • Sigovye - muksun, vendace, keju, pipi, omul, nelma.

Pike, bertengger, burbot, tombak bertengger, berbau menjadi pembawa penyakit karena habitat umum mereka dengan spesies ikan mas.

Pada ikan merah dan ikan laut, keberadaan larva opistorch harus diperiksa. Hal ini dapat diperiksa di bawah mikroskop dalam keju, pyzhyane, pipi, nelme, spesies salmon lainnya (chum, trout).

Definisi ikan yang sakit

Tanda-tanda visual menentukan keberadaan cacing pada ikan tidak mungkin karena ukurannya yang kecil. Melalui mikroskop akan dapat menetapkan penampilan cacing hati.

Tanda-tanda eksternal roach, ram dan bream tidak terlihat. Identifikasi kontaminasi dapat dilakukan di laboratorium. Dalam foto, opisthorchiasis tidak dapat dideteksi pada ikan yang terinfeksi. Pemrosesan yang hati-hati mampu mencegah infeksi.

Kelangsungan Hidup Penyakit Hepatik

Suhu kematian seruling Siberia menarik. Anda bisa terinfeksi oleh ikan yang belum diproses. Mikroorganisme dicirikan oleh peningkatan survivabilitas dalam kondisi ekstrim.

  • Metaserkaria meninggal pada -12 ° C setelah dua minggu. Bangkai harus dibekukan secara merata. Pembekuan cepat tidak akan menghancurkan telur parasit. Di kulkas, larva tetap aktif hingga satu bulan.
  • Ketika mengasinkan cacing membunuh garam dalam konsentrasi 20%, jika tidak cacing tetap hidup. Durasi pengalengan air asin sebelum dikeringkan, merokok harus 2-4 minggu, kekuatan - di atas 22%.
  • Metode desinfektan yang paling efektif adalah perlakuan suhu tinggi termal. Cacing mati ketika dimasak selama 20 menit, panggang selama satu jam.
  • Dalam oven (selama memanggang, merokok) pada suhu 80C, metaserkaria dapat dihancurkan setelah 2 jam.

Penting untuk mencuci tangan, piring, memotong papan setelah menangani ikan dengan produk-produk sungai.

Infeksi dengan opisthorchiasis

Metode utama invasi adalah penggunaan ikan opisthorchosis. Jumlah cacing tergantung pada jumlah larva yang telah memasuki tubuh manusia. Umur rata-rata cacing dalam diri seseorang adalah 20 tahun. Kasus yang tercatat, kediaman opistorch di tubuh karnivora selama 40 tahun.

Tanda-tanda eksternal helminthiasis pada manusia:

  • suhu meningkat tajam;
  • nyeri pada sendi, hipokondrium kanan, perut;
  • muntah, mual, diare;
  • hati, limpa meningkat;
  • ruam kulit muncul;
  • kelemahan umum, sakit kepala, pusing, tidur terganggu, kelelahan.

Setelah satu setengah hingga dua bulan, tahap akut memberi jalan menuju yang kronis. Penyakit bersamaan berkembang: pankreatitis, duodenitis, gastritis, kanker, sirosis hati.

Obat anti-cacing membantu dari opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter yang meresepkan dosis, durasi obat.

Pencegahan opisthorchiasis

Banyak orang yang asin produk ikan di rumah: mereka dituangkan dengan garam berlapis-lapis tanpa menambahkan air - itu asin dalam jusnya sendiri. Dengan teknologi pengasinan yang sama pada suhu kamar, larva pada individu kecil (dengan berat 10-15 gram) mati setelah 5 hari, dalam sebuah ide, dengan berat hingga 1 kg, hidup hingga 10 hari. Seringkali ikan asin menggunakan metode yang dijelaskan dikonsumsi dalam 2-3 hari. Hasilnya adalah infeksi. Larva belum kehilangan viabilitasnya. Untuk tujuan pencegahan, seseorang tidak boleh mengonsumsi produk yang kurang asin.

Pembekuan ikan menyebabkan kematian larva setelah periode tertentu. Anda dapat menyingkirkan metaserkaria dengan membekukan ikan kecil pada suhu -10 ° C hingga -12 ° C selama 4 hari. Di bawah kondisi serupa dalam rahang yang besar, cacing mempertahankan vitalitasnya selama 17-20 hari.

Saat merebus, menggoreng, potong ikan besar menjadi beberapa bagian, rebus selama 20 menit, goreng dengan penutup tertutup - cara yang efektif untuk membunuh babi Siberia. Ketika menggoreng tepung, dengan remah roti, kondisi ini tentu harus dipenuhi.

Di wilayah utara (Republik Karelian, Siberia), penduduk makan ikan beku beku yang diiris tipis - penyebab penyakit trematoda. Bahaya adalah hidangan tradisional: fillet mentah dengan rempah-rempah, cuka marinade. Untuk mencegah membuang piring yang dijelaskan. Fakta yang menarik: kelompok etnis yang secara teratur menggunakan Stroganin, tidak menderita opisthorchiasis setara dengan turis, pengunjung, karena adaptasi organisme terhadap penyakit.

Setelah memasak, Anda harus hati-hati menangani peralatan dapur yang bersentuhan dengan produk.

Saat memasak, masakan ikan tidak mengambil sampel sampai kesiapan selesai.

Pencegahan opisthorchiasis:

  • hindari makan produk ikan mentah non-didesinfeksi;
  • menangani piring, peralatan dapur setelah menyembelih;
  • mencuci tangan setelah bekerja dengan ikan mentah;
  • melakukan perlakuan panas sesuai aturan:
  1. Ikan yang terinfeksi dalam bentuk plastik, irisan daging harus menghabiskan waktu 20 menit di atas panci yang dipanaskan dalam lemak yang mendidih. Helminths terkandung dalam caviar - itu diinginkan untuk dipanggang dengan baik.
  2. Rebus produk ikan 15 menit setelah air mendidih.
  3. Pengasinan harus dilakukan dalam larutan hangat pada suhu 15 ° C dari 2 minggu. Proporsi air garam: 270 gram garam per 1 kilogram ikan.
  4. Ikan yang tidak terkontaminasi akan dianggap kering selama lebih dari 3 minggu, asin pertama selama 2-3 hari (garam diambil dalam jumlah 12-14% berat ikan). Jadi pastikan tidak ada opisthorchiasis.
  5. Cacing Siberia mati pada -40 ° C setelah 7 jam, pada -35 ° C - setelah 14 jam, embun beku pada -28 ° C membunuh cacing dalam waktu 32 jam.

Jika rekomendasi tersebut diikuti, risiko tertular penyakit menjadi minimal.

Jika waktu setelah penerimaan ikan di tubuh gagal, Anda perlu melakukan analisis untuk opisthorchiasis. Pada penundaan sekecil apapun, penyakit ini mampu menginfeksi organ, menyebabkan komplikasi parah. Dalam pengobatan, tidak ada kasus pengobatan trematodosis sendiri tanpa konsekuensi. Segera hubungi dokter Anda ketika gejala pertama muncul!

Jenis ikan apa yang bisa terinfeksi opisthorchiasis

Jenis ikan yang terinfeksi opisthorchiasis. Apakah ada parasit di tombak?

Infeksi dengan opisthorchosis terjadi sebagai akibat dari metacercarrium cacing memasuki tubuh manusia. Ini terjadi jika ikan digunakan sebagai makanan yang tidak diproses secara menyeluruh selama memasak. Sumber infeksi adalah ikan sungai yang kurang asin, direbus atau digoreng. Paling sering - ini adalah perwakilan dari keluarga ikan mas.

Opisthorchiasis dianggap sebagai penyakit parasit yang sangat umum. Menurut statistik, invasi terjadi pada 23 juta orang di planet ini. Di mana penyakit ini paling umum, seberapa berbahayanya, dan apa jenis ikan yang menjadi pembawa parasit itu, perhatikan artikelnya.

Geografi penyakit

Fokus endemik terletak di wilayah luas Eurasia. Paling sering, infeksi opisthorchias terjadi di wilayah selatan dan timur Asia. Juga, penyakit ini diamati di Rusia, Ukraina dan Kazakhstan. Pembawa - ikan sungai, penduduk sungai air tawar (Dnieper, Irtysh, Volga, Ob, dll.).

Di Federasi Rusia, wilayah yang paling dirugikan di mana ada peningkatan risiko opisthorchiasis adalah bidang-bidang berikut:

  • Wilayah Omsk
  • Wilayah Tomsk
  • Wilayah Tyumen
  • Wilayah Novosibirsk

Ini juga termasuk Altai Territory, serta 2 distrik - Yamalo-Nenets dan Khanty-Mansiysk.

Ikan apa yang rentan terhadap infeksi?

Paling sering opisthorchosis ikan mas yang terinfeksi keluarga. Tetapi banyak nelayan yang bertanya-tanya apakah ada opisthorchiasis di tombak, karena jenis ikan ini termasuk predator. Kami buru-buru mengecewakan Anda. Pike, serta peled, dapat terinfeksi parasit ini. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ikan predator hidup di lingkungan yang sama dengan ikan mas. Menjadi predator, mereka memakan ikan yang dapat terinfeksi opisthorchiasis, sehingga terinfeksi parasit.

Perlu dicatat bahwa kasus infeksi ikan predator dapat ditemukan jauh lebih jarang daripada di ikan mas. Tapi tetap saja, mengabaikan keselamatan dan kesehatan mereka seharusnya tidak. Selain opisthorchiasis, seseorang dapat terinfeksi parasit jenis lain yang dapat menghuni tubuh tombak dan mendapatkan penyakit clonorchosis. Sebelum makan ikan predator, Anda perlu membuat perlakuan panas yang baik, jika tidak ada risiko tinggi invasi.

Cara mengolah ikan untuk menghindari opisthorchiasis

Parasit yang menyebabkan penyakit opisthorchiasis, sangat tahan terhadap indikator suhu. Ia mampu bertahan baik pada suhu rendah dan tinggi. Untuk menghindari invasi, Anda harus memperhatikan pemrosesan produk ikan. Pertimbangkan metode memasak mana yang aman dan yang menimbulkan ancaman potensial:

  • - Ini adalah cara terbaik untuk menghindari infeksi, karena dalam proses memasak, ikan ditempatkan dalam air mendidih selama sekitar 15 menit, dan pada suhu tinggi telur dan cacing mati.
  • Untuk penggaraman produk harus diperlakukan lebih dekat. Jika ikan tersebut kurang asin, parasit tersebut mampu bertahan dan masuk ke tubuh manusia dengan makanan.

Ingat! Pada ikan kecil, dengan berat 100-150 gram, dengan hati-hati ditaburi garam, parasit itu mati selama 3-4 hari. Untuk ikan yang lebih besar yang beratnya mencapai 1 kg atau lebih, periode ini akan setidaknya 10 hari.

  • Merokok dingin adalah cara paling tidak aman untuk memasak ikan. Dalam hal ini, metacircarii parasit dapat bertahan dan masuk ke tubuh manusia. Untuk menghindari ini, ada satu cara - sebelum merokok, acar ikan, isi dengan larutan garam yang kuat.
  • Merokok panas - meningkatkan kemungkinan terhindar dari infeksi.
  • Pembekuan ikan harus terjadi sebagai berikut: jika proses pembekuan terjadi pada suhu minus 8-12 derajat, parasit akan mati tidak lebih awal dari setelah 3 minggu. Jika produk ikan dibekukan pada suhu yang lebih rendah (26-32 derajat), kematian methacircarium akan terjadi dalam 2-3 hari.
  • Penggorengan tidak selalu kondusif untuk penghancuran parasit. Penting untuk melakukan proses perlakuan panas dengan benar, untuk ini, ingat aturan utama: potong ikan menjadi potongan kecil, goreng dengan baik dari semua sisi, tutup panci. Kepatuhan dengan aturan sederhana ini akan memungkinkan Anda untuk melindungi diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Kemungkinan besar terinfeksi opisthorchiasis, ada pecinta hidangan, yang disebut "Stroganina." Makanan semacam ini populer di antara orang-orang yang tinggal di Utara. Piring ini diiris irisan ikan segar beku.

Jika ada hewan peliharaan di rumah, Anda harus memperhatikan makanan mereka. Dalam hal tidak, Anda tidak dapat memberikan hewan peliharaan mentah, serta panas yang buruk, ikan. Memakan ikan yang terinfeksi larva parasit, hewan tersebut menjadi terinfeksi dan membawa ancaman infeksi kepada pemiliknya, karena orang tersebut sangat dekat dengan hewan peliharaan.

Aspek yang sama pentingnya adalah penskalaan ikan. Semua peralatan, termasuk pisau, talenan dan pelat, harus dirancang khusus untuk tujuan ini. Setelah prosedur, semua hidangan harus dibilas dengan air panas menggunakan deterjen khusus. Aturan-aturan ini memungkinkan Anda untuk melindungi diri sendiri dan orang yang Anda cintai dari infeksi dengan parasit.

Apa itu opisthorchiasis penyakit?

Opisthorchiasis adalah jenis invasi cacing, fitur utamanya adalah kerusakan pada hati dan organ-organ lain dari saluran gastrointestinal. Agen penyebab penyakit adalah cacing milik berbagai trematoda hati - Siberia dan kucing kebetulan. Sumber dari invasi adalah seseorang atau hewan yang terinfeksi cacing.

Telur cacing yang terkandung dalam feses dari individu yang terinfeksi jatuh ke lingkungan akuatik. Selanjutnya, mereka memasuki tubuh koklea, di mana cacing berkembang, ke tahap reproduksi. Selanjutnya, larva (cercarium) jatuh ke dalam waduk terbuka, di mana infeksi terjadi di antara anggota keluarga ikan mas.

Penyakit ini sangat berbahaya bagi manusia. Masuk ke tubuh manusia, metacercaries dari parasit dari usus, pindah ke hati, kantung empedu dan pankreas. Dalam proses diagnosis, pada 100% pasien, cacing ditemukan di duktus choleretic dan di hati. Pada 60% dari mereka yang terinfeksi, opisthorchias mempengaruhi kandung empedu, tetapi di pankreas hanya larva parasit yang ditemukan pada 36% kasus.

Satu bulan setelah diperkenalkan ke tubuh manusia, metaserkaria menjadi individu yang matang secara seksual yang mampu berkembang biak. Seluruh siklus perkembangan (dari telur ke parasit dewasa) membutuhkan waktu sekitar 4-5 bulan.

Opisthorchiasis - gejala

Ada beberapa tahap opisthorchiasis, jadi gejalanya bergantung pada banyak faktor:

  • intensitas invasi;
  • waktu berlalu dari saat infeksi pasien;
  • keadaan tubuh dan karakteristik individualnya.

Pada tahap akut, tanda-tanda penyakit berikut ini diamati:

  • ruam pada kulit, dalam penampilan, menyerupai urtikaria;
  • menguningnya kulit;
  • pasien demam;
  • nyeri otot dan nyeri sendi;
  • nyeri di bawah hipokondrium kanan;
  • peningkatan hati dan kandung empedu, dapat ditentukan dalam proses diagnosis;
  • masalah dengan saluran pencernaan (serangan muntah dan nyeri ulu hati, tinja longgar, sakit perut, mual);
  • nafsu makan yang buruk;
  • perut kembung.

Kadang-kadang opisthorchiasis dapat disertai dengan gejala yang merupakan ciri khas penyakit paru, seperti bronkitis asma yang disebabkan oleh alergen.

Bentuk kronis dari penyakit, dengan gejala, memiliki kesamaan dengan sejumlah penyakit pencernaan, seperti:

Pasien memiliki gejala berupa rasa sakit di perut bagian atas, menyerupai kolik bilier. Ketika terinfeksi, pada manusia, gangguan terjadi pada sistem saraf pusat, yang disertai dengan: sakit kepala; kelelahan, mental dan fisik; kegelisahan (berkedut pada kelopak mata dan gemetar di jari) dan iritabilitas; siklus tidur terganggu.

Penyakit kronis, seringkali dengan reaksi alergi. Pasien mungkin mengalami angioedema, ruam kulit, alergi terhadap makanan. Bahkan dengan pembebasan total dari parasit, organ internal mengalami perubahan signifikan. Cacing meninggalkan rangkaian penyakit: kolesistitis, hepatitis, gastritis, kolangitis, dll. Sistem kekebalan tubuh sangat menderita. Oleh karena itu, sangat penting, setelah menjalani perawatan untuk opisthorchiasis, untuk menjalani rehabilitasi, untuk mengembalikan fungsi hati, kandung empedu dan organ lain dari saluran gastrointestinal.

Konsekuensi paling berat dari opisthorchiasis yang ditransfer adalah:

  • abses;
  • patologi pankreas;
  • sirosis hati;
  • peritonitis bilier;
  • kanker di hati dan pankreas;
  • pankreatitis.

Pengobatan penyakit

Tahap awal pengobatan opisthorchiasis, bertujuan untuk menghilangkan alergi dan proses inflamasi yang terjadi di saluran pencernaan dan saluran empedu. Pasien harus mengikuti diet ketat, di mana konsumsi makanan berlemak dikecualikan. Dokter yang hadir mengatur antihistamin dan sorben yang dapat memurnikan darah dan tubuh dari produk limbah cacing. Jika perlu, antibiotik dapat diresepkan, yang berlangsung 5-7 hari.

Langkah selanjutnya adalah menyingkirkan parasit menggunakan agen anthelmintik. Obat-obatan ini termasuk Biltricid. Secara efektif membersihkan tubuh cacing, karena memiliki spektrum tindakan yang luas. Obat ini memiliki sejumlah kontraindikasi, oleh karena itu, harus dirawat di rumah sakit, di bawah pengawasan dokter yang hadir.

Tahap terakhir adalah masa rehabilitasi. Ini terdiri dari pemulihan fungsi dan sifat organ pencernaan, yang dipengaruhi oleh cacing. Sebagai pemurnian tambahan digunakan sifat obat pencahar. Dyubazh dan obat choleretic lainnya dari asal tumbuhan yang ditentukan.

Untuk mencegah penyakit ini, Anda perlu memotong ikan dengan benar dan menggantinya dengan perlakuan panas. Jangan mengabaikan kesehatan mereka dan membahayakan orang yang mereka cintai. Hilangkan ikan mentah, beku dari diet Anda. Berikan preferensi pada produk-produk asap panas, karena selama dingin, larva parasit dapat bertahan hidup. Ingat ikan yang kurang asin - cara untuk mendapatkan opisthorchosis!

Ikan apa itu opisthorchosis

Opistorch - parasit yang menyebabkan opisthorchiasis penyakit yang sama

Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit cacing yang paling umum, menurut beberapa data, invasi terjadi pada 23 juta orang di seluruh dunia. Infeksi dengan opistoris, agen penyebab penyakit, terjadi ketika makan ikan invasif yang belum mengalami perlakuan panas yang cukup. Diyakini bahwa opisthorchiasis hanya ada di dalam karper, tetapi apakah itu benar-benar? Pada artikel ini kami akan menjawab pertanyaan di mana ikan ada parasit opistorhisy.

Lokasi geografis

Untuk memulai, pertimbangkan lokasi geografis dari fokus endemik. Opisthorchiasis tersebar luas di Asia Tenggara, yaitu di negara-negara seperti Thailand, Kamboja, Vietnam, Laos. Wilayah Kazakhstan, Ukraina dan Rusia tidak kurang umum. "Pemasok" ikan utama di mana ada opisthorchiasis adalah sungai berikut:

Wilayah yang paling dirugikan di Rusia dalam kaitannya dengan opisthorchiasis adalah wilayah seperti:

  • Distrik Khanty-Mansiysk.
  • Distrik Yamalo-Nenets.
  • Wilayah Tyumen.
  • Wilayah Tomsk.
  • Wilayah Omsk.
  • Wilayah Novosibirsk.
  • Wilayah Altai.

Ikan apa yang terinfeksi

Ikan keluarga ikan mas adalah yang paling sering membawa parasit.

Pertama-tama, opisthorchosis mempengaruhi keluarga ikan mas. Itu adalah dace, ide, roach, bream, rudd, bluebill, chub, sabrefish, mata putih, asp, tench, quarry, dog, bleat, minnow, spike, verkhovka. Dalam hal ini, opisthorchosis lebih pada ide, dace dan roach.

Baru-baru ini, kasus infeksi opisthorchiasis setelah makan ikan predator menjadi semakin sering. Oleh karena itu, pertanyaan apakah opisthorchosis pada ikan predator, misalnya, dalam tombak atau pada ikan seperti peled (keju), menjadi jelas.

Berlawanan dengan mitos yang ada, opisthorchiasis juga dapat ditemukan pada ikan predator, terutama tombak dan keju yang sering hidup di air yang sama dengan ikan mas, oleh karena itu tidak ada yang mencegah mereka terinfeksi opistorchi.

Tentu saja, kasus infeksi ikan predator dengan opisthorchiasis tidak sesering dan besar-besaran dibandingkan dengan infestasi ikan mas. Bagaimanapun, ketika makan ikan ini, Anda harus sangat berhati-hati dan menangani tangkapan dengan benar sebelum persiapan langsung. Bahkan jika tombak atau keju tidak terinfeksi opisthorchiasis, ada persentase besar kemungkinan bahwa cacing lain, misalnya, clonorchus, parasitisasi tubuh mereka.

Persiapan yang tepat dan tindakan pencegahan lainnya

Memasak dengan hati-hati mengurangi risiko infeksi parasit.

Penting untuk mengetahui tidak hanya di mana ikan ada parasit yang menyebabkan opisthorchiasis, tetapi juga bagaimana mempersiapkannya dengan benar untuk menghindari kemungkinan infeksi dengan opisthorchiasis. Di bawah ini kita berbicara tentang metode pembekuan, penggaraman dan pengolahan panas.

Larva parasit sangat tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, dan karena itu mempertahankan kelangsungan hidup mereka untuk waktu yang lama. Jadi, jika Anda ingin menghancurkan opisthorchiasis dengan pembekuan, Anda harus menunggu setidaknya 17-20 hari. Ini terlepas dari fakta bahwa Anda akan membekukan ikan di - 8-12 derajat. Jika suhu di bawah nol mencapai 26-32 derajat, larva yang terinfestasi akan mati dalam 2-3 hari.

Mengasinkan ikan adalah cara umum untuk memasaknya. Garam dapat sebagai berikut: meletakkan ikan berlapis-lapis dengan garam, tidak menyiram dengan air. Dalam hal ini, akan dimasak dalam jus sendiri, tetapi akan didekontaminasi hanya selama 4-5 hari, ketika ikan asin yang beratnya sekitar satu kilogram dibutuhkan 8-10 hari untuk menghancurkan larva invasif.

Parasit ketika ikan asin dapat tetap utuh hingga 10 hari

Bahkan memasak dan memanggang ikan yang terinfeksi tidak selalu membunuh metaserkaria. Untuk memastikan keamanan hidangan, dianjurkan untuk memotong ikan besar sebelum perlakuan panas menjadi beberapa bagian, untuk menyimpan air mendidih setidaknya selama lima belas menit. Saat menggoreng, pastikan untuk menutup panci dengan penutup, ini sangat meningkatkan kemungkinan membunuh semua larva. Cara paling aman untuk memasak ikan adalah merokok panas, yang tidak demikian dengan yang dingin.

Di daerah utara hidangan yang sangat populer adalah irisan ikan yang diiris - ikan beku segar yang diiris tipis. Persiapan semacam itu membawa bahaya terbesar, dan risiko infeksi dengan opisthorchiasis meningkat secara maksimal.

Sangat penting untuk menyiapkan ikan dengan benar, tidak hanya untuk diri sendiri dan anggota keluarga Anda, tetapi juga untuk hewan peliharaan. Kucing dan anjing ketika ikan yang terinfeksi dikonsumsi sendiri terinfeksi, sehingga membawa risiko tinggi infeksi untuk manusia. Meskipun mereka sendiri bukan sumber langsung opisthorchiasis, mereka akan memulai pengembangan larva lainnya.

Selain aturan memasak harus mematuhi aturan memotong ikan. Untuk melakukan ini, dapur harus memiliki papan terpisah, pisau terpisah, dan piring terpisah. Dengan demikian akan dimungkinkan untuk meminimalkan risiko infeksi dengan opisthorchiasis.

Opisthorchiasis: peled, keju, apakah dalam tombak dan ikan apa

Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit cacing yang paling umum, menurut beberapa data, invasi terjadi pada 23 juta orang di seluruh dunia. Infeksi dengan opistoris, agen penyebab penyakit, terjadi ketika makan ikan invasif yang belum mengalami perlakuan panas yang cukup. Diyakini bahwa opisthorchiasis hanya ada di dalam karper, tetapi apakah itu benar-benar? Pada artikel ini kami akan menjawab pertanyaan di mana ikan ada parasit opistorhisy.

  • Lokasi geografis
  • Ikan apa yang terinfeksi
  • Persiapan yang tepat dan tindakan pencegahan lainnya

Lokasi geografis

Untuk memulai, pertimbangkan lokasi geografis dari fokus endemik. Opisthorchiasis tersebar luas di Asia Tenggara, yaitu di negara-negara seperti Thailand, Kamboja, Vietnam, Laos. Wilayah Kazakhstan, Ukraina dan Rusia tidak kurang umum. "Pemasok" ikan utama di mana ada opisthorchiasis adalah sungai berikut:

Wilayah yang paling dirugikan di Rusia dalam kaitannya dengan opisthorchiasis adalah wilayah seperti:

  • Distrik Khanty-Mansiysk.
  • Distrik Yamalo-Nenets.
  • Wilayah Tyumen.
  • Wilayah Tomsk.
  • Wilayah Omsk.
  • Wilayah Novosibirsk.
  • Wilayah Altai.

Ikan apa yang terinfeksi

Pertama-tama, opisthorchosis mempengaruhi keluarga ikan mas. Itu adalah dace, ide, roach, bream, rudd, bluebill, chub, sabrefish, mata putih, asp, tench, quarry, dog, bleat, minnow, spike, verkhovka. Dalam hal ini, opisthorchosis lebih pada ide, dace dan roach.

Baru-baru ini, kasus infeksi opisthorchiasis setelah makan ikan predator menjadi semakin sering. Oleh karena itu, pertanyaan apakah opisthorchosis pada ikan predator, misalnya, dalam tombak atau pada ikan seperti peled (keju), menjadi jelas.

Berlawanan dengan mitos yang ada, opisthorchiasis juga dapat ditemukan pada ikan predator, terutama tombak dan keju yang sering hidup di air yang sama dengan ikan mas, oleh karena itu tidak ada yang mencegah mereka terinfeksi opistorchi.

Tentu saja, kasus infeksi ikan predator dengan opisthorchiasis tidak sesering dan besar-besaran dibandingkan dengan infestasi ikan mas. Bagaimanapun, ketika makan ikan ini, Anda harus sangat berhati-hati dan menangani tangkapan dengan benar sebelum persiapan langsung. Bahkan jika tombak atau keju tidak terinfeksi opisthorchiasis, ada persentase besar kemungkinan bahwa cacing lain, misalnya, clonorchus, parasitisasi tubuh mereka.

Persiapan yang tepat dan tindakan pencegahan lainnya

Penting untuk mengetahui tidak hanya di mana ikan ada parasit yang menyebabkan opisthorchiasis, tetapi juga bagaimana mempersiapkannya dengan benar untuk menghindari kemungkinan infeksi dengan opisthorchiasis. Di bawah ini kita berbicara tentang metode pembekuan, penggaraman dan pengolahan panas.

Larva parasit sangat tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, dan karena itu mempertahankan kelangsungan hidup mereka untuk waktu yang lama. Jadi, jika Anda ingin menghancurkan opisthorchiasis dengan pembekuan, Anda harus menunggu setidaknya 17-20 hari. Ini terlepas dari fakta bahwa Anda akan membekukan ikan di - 8-12 derajat. Jika suhu di bawah nol mencapai 26-32 derajat, larva yang terinfestasi akan mati dalam 2-3 hari.

Mengasinkan ikan adalah cara umum untuk memasaknya. Garam dapat sebagai berikut: meletakkan ikan berlapis-lapis dengan garam, tidak menyiram dengan air. Dalam hal ini, akan dimasak dalam jus sendiri, tetapi akan didekontaminasi hanya selama 4-5 hari, ketika ikan asin yang beratnya sekitar satu kilogram dibutuhkan 8-10 hari untuk menghancurkan larva invasif.

Bahkan memasak dan memanggang ikan yang terinfeksi tidak selalu membunuh metaserkaria. Untuk memastikan keamanan hidangan, dianjurkan untuk memotong ikan besar sebelum perlakuan panas menjadi beberapa bagian, untuk menyimpan air mendidih setidaknya selama lima belas menit. Saat menggoreng, pastikan untuk menutup panci dengan penutup, ini sangat meningkatkan kemungkinan membunuh semua larva. Cara paling aman untuk memasak ikan adalah merokok panas, yang tidak demikian dengan yang dingin.

Di daerah utara hidangan yang sangat populer adalah irisan ikan yang diiris - ikan beku segar yang diiris tipis. Persiapan semacam itu membawa bahaya terbesar, dan risiko infeksi dengan opisthorchiasis meningkat secara maksimal.

Sangat penting untuk menyiapkan ikan dengan benar, tidak hanya untuk diri sendiri dan anggota keluarga Anda, tetapi juga untuk hewan peliharaan. Kucing dan anjing ketika ikan yang terinfeksi dikonsumsi sendiri terinfeksi, sehingga membawa risiko tinggi infeksi untuk manusia. Meskipun mereka sendiri bukan sumber langsung opisthorchiasis, mereka akan memulai pengembangan larva lainnya.

Selain aturan memasak harus mematuhi aturan memotong ikan. Untuk melakukan ini, dapur harus memiliki papan terpisah, pisau terpisah, dan piring terpisah. Dengan demikian akan dimungkinkan untuk meminimalkan risiko infeksi dengan opisthorchiasis.

Benarkah opisthorchosis ditularkan dari orang ke orang

Opisthorchiasis ditularkan dari orang ke orang hanya jika limbah pasien dengan cara apapun jatuh ke dalam tubuh yang sehat. Cacing opistorhi adalah parasit. Setelah berada dalam tubuh yang sehat, mereka dapat meracuni selama bertahun-tahun. Dengan cara lain, penyakit ini disebut "cat fluke."

Beberapa minggu setelah infeksi, cacing mulai bertelur. Habitat utama larva adalah kantong empedu dan saluran empedu dari hati. Harapan hidup dari opistorchs saat ini tidak ditetapkan. Beberapa ilmuwan mengklaim bahwa mereka dapat hidup di dalam diri seseorang selama sisa hidup mereka, sementara yang lain yakin bahwa mereka tidak akan berusia lebih dari 15-20 tahun. Bagaimanapun, selama waktu ini, cacing memiliki waktu untuk meletakkan jutaan telur.

Bagaimana penyakit ditularkan

Sumber utama infeksi adalah orang sakit dan binatang. Parasit di dalamnya bertelur, dan keluar bersama kotoran, larva menginfeksi semakin banyak organisme baru.

Bahaya utama infeksi dimanifestasikan ketika makan ikan yang terinfeksi dari keluarga ikan mas untuk makanan.

Ikan semacam itu berbahaya jika telah mengalami proses yang tidak memadai selama memasak, jika mentah, di bawah asin atau kering. Dalam hal ini, bukan hanya orang yang bisa terinfeksi, tetapi juga hewan.

Orang yang tinggal di tempat-tempat habitat massal parasit ini, terutama sering rentan terhadap opisthorchiasis. Jumlah ikan yang terinfeksi cukup besar, yang berarti bahwa risiko parasit yang masuk ke tubuh manusia juga tidak sedikit.

Opisthorchiasis tidak ditularkan oleh tetesan udara ketika berhadapan dengan orang sakit atau hewan.

Jika opisthorchiasis ditularkan dari orang ke orang, maka pasien akan jauh lebih banyak.

Jika faeces orang dan hewan yang terinfeksi masuk ke reservoir air tawar, telur larva ditelan oleh siput. Mereka menjadi pemilik perantara cacing, dan dua bulan kemudian opisthorchias masuk ke air untuk masuk ke dalam tubuh ikan mas.

Opisthorchiasis cukup umum, tetapi banyak yang terinfeksi tidak tahu tentang penyakit mereka. Dari semua ikan gurame, bream, tench, chebak dan ide paling sering menjadi terinfeksi.

Opistorhi menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh manusia, merusak kesehatannya. Infeksi dapat menyebabkan alergi, anemia, serta berbagai penyakit pada hati dan pankreas. Beberapa penyakit lebih parah jika tubuh terinfeksi opistorch.

Penyakit ini mungkin tidak memanifestasikan dirinya dengan gejala apa pun, dan dapat memanifestasikan dirinya dalam bentuk pankreatitis, hepatitis atau bahkan kanker hati.

Dalam opisthorchiasis ada dua tahap:

Tahap akut dapat memanifestasikan dirinya pada orang yang berasal dari daerah di mana parasit ini tidak ditemukan. Penyakit ini memanifestasikan dirinya secara tak terduga. Seseorang dapat sangat meningkatkan suhu dan tidak mereda selama sekitar dua minggu. Kemungkinan manifestasi dari reaksi alergi, dll. Gejala utama dari tahap akut adalah nyeri pada otot dan sendi, pembesaran hati, demam, mual, muntah, dll.

Tahap kronis dimanifestasikan hanya dalam periode eksaserbasi. Jika seseorang terlalu banyak bekerja, gugup, istirahat diet biasa, ini dapat menyebabkan eksaserbasi opisthorchiasis. Pasien mungkin mulai merasa sakit di hipokondrium kanan, di daerah jantung, penurunan nafsu makan, mual, berkeringat, sakit kepala dan pusing. Penyakit ini dapat memanifestasikan dirinya dalam banyak gejala yang berbeda.

Konsekuensi infeksi

Paling sering, efek opisthorchiasis bisa menjadi alergi. Ini karena cedera jaringan oleh parasit, dan juga karena keracunan tubuh oleh produk pembusukan larva.

Parasit yang baru-baru ini muncul di tubuh merusak terutama saluran empedu, dan opistorchias yang lebih tua juga melukai epitelium.

Sejumlah besar parasit dalam tubuh tidak menampilkan empedu dan mengarah ke akumulasinya.

Komplikasi yang paling parah dari infeksi adalah: sirosis hati, kanker hati, pankreatitis, kanker pankreas, dll. Banyak efek opisthorchiasis tidak dapat diubah.

Diagnosis penyakit

Hampir tidak mungkin untuk mendiagnosis penyakit ini tanpa penelitian khusus yang ditujukan khusus pada penyakit ini. Manifestasi infeksi tergantung pada karakteristik individu dari organisme, pada durasi dan intensitas perkembangan parasit.

Diagnosis penyakit ini hanya dapat dilakukan dengan bantuan studi parasitologi khusus. Untuk menghilangkan kesalahan, disarankan untuk mengeluarkan tinja untuk analisis setidaknya tiga kali, karena parasit dapat mengeluarkan sejumlah telur yang berbeda.

Pada tahap awal penyakit, kehadiran parasit dapat ditentukan dengan tes darah.

Untuk menghindari infeksi, Anda harus:

  1. Buang ikan mentah yang tidak diolah.
  2. Goreng ikan secara menyeluruh sebelum dikonsumsi (setidaknya 20 menit dalam minyak mendidih).
  3. Rebus ikan setidaknya selama 20 menit setelah direbus.
  4. Garam ikan setidaknya selama dua minggu, gunakan larutan hangat. Jumlah garam sekitar 300 gram per kilogram ikan.
  5. Ikan kering setidaknya selama tiga minggu (pre-pickle selama tiga hari).
  6. Bekukan ikan untuk menghancurkan parasit. Pada -28 ° C, waktu beku harus sekitar 32 jam.
  7. Saat memproses ikan, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa partikelnya tidak masuk ke mulut.

Untuk menghindari kontaminasi, perlu makan hanya benar-benar diproses dan dimasak sesuai aturan ikan.

Dapatkah tombak menjadi sumber opisthorchiasis?

Opisthorchiasis adalah jenis helminthiasis yang umum di negara-negara Asia, Rusia, Ukraina dan Kazakhstan. Pembawa patogen - mentah, asin atau tanpa perlakuan panas yang tepat dari ikan sungai. Untuk mencegah penyakit, Anda perlu mengetahui jenis ikan apa yang memiliki opisthorchiasis.

Apa penyebab parasit opisthorchiasis

Agen penyebab opisthorchiasis adalah cacing kucing (opistorhis). Itu milik cacing pipih, kelas - cacing.

Parasit memiliki tubuh yang datar dan panjang dengan dua pengisap. Panjang cacing bisa mencapai 0,8-1,4 cm, lebar - 0,1-0,35 cm.

Pengisap membantu parasit menempel ke dinding saluran empedu hati dan menyedot nutrisi dari mereka.

Kucing kebetulan milik hermafrodit, dapat menghasilkan sekitar 1 ribu telur untuk reproduksi setiap hari.

Parasit ini tersebar luas di Thailand, Vietnam dan Kamboja, namun, kasus infeksi sering terjadi di Rusia, Ukraina dan Kazakhstan.

Mekanisme infeksi

Sepanjang siklus kehidupan, opistor mengubah beberapa host dan habitatnya beberapa kali:

  1. telur yang diletakkan oleh parasit di usus manusia atau hewan masuk limbah, misalnya, melalui selokan;
  2. gastropoda (Kadiella moluska) menelan air bersama dengan parasit, di dalamnya telur diubah menjadi larva;
  3. larva masuk ke waduk air tawar, di mana mereka memperoleh induk baru - ikan (pertama menembus sisik, dan kemudian masuk ke tubuh), larva menjadi tertutup oleh cangkang pelindung dan tumbuh (larva ini disebut metaserkaria);
  4. masuk ke tubuh seseorang yang memakan ikan yang terinfeksi.

Metaserkaria masuk ke dalam tubuh manusia, tetapi setelah satu bulan mereka menembus lebih dekat ke saluran empedu, cacing menempel pada dinding mereka dan menghancurkan selaput lendir, yang menyebabkan nekrosis jaringan.

The pathogen opisthorchiasis tidak memanjakan dari orang ke orang atau hewan, Anda hanya bisa terinfeksi melalui ikan.

Terinfeksi dengan ikan opisthorchosis tidak dapat ditentukan tanpa penelitian khusus.

Ikan apa yang terinfeksi dengan helminthiasis ini

Kucing kebetulan memilih sebagai pemilik ikan yang hidup di waduk terbuka, perwakilan ikan mas paling sering terkena infeksi. Penghuni laut dan samudera tidak jatuh sakit dengan helminthiasis ini, karena mereka hidup di air asin. Ikan merah dapat terinfeksi hanya jika dibiakkan di air tawar.

Di mana ikan melakukan opisthorchiasis paling sering terdeteksi?

Di antara penduduk opisthorchiasis air tawar terbuka adalah perwakilan sakit yang memakan kerang yang terinfeksi, krustasea atau ikan kecil.

Paling sering terinfeksi opisthorchiasis adalah ide, hinggap, gurame, dace, dan ram, apalagi yang sering disebut parasit ikan menginfeksi sterlet.

Daftar pengangkut ikan opisthorchiasis termasuk yang berikut:

  • bream, karper, roach, carp, crucian carp (perwakilan dari keluarga ikan mas);
  • hinggap, ruff, catfish, wrasse (bertengger);
  • spike, sturgeon (sturgeon);
  • Karelian trout, muskun, salmon putih, salmon putih, grayling, peled atau syrok (salmon).
  • Banyak anggota keluarga salmon dianggap varietas lezat, yang hadir dalam bentuk mentah di sebagian besar hidangan, dan meskipun salmon jarang mengembangkan helminthiasis, masih ada risiko infeksi.
  • Ikan trout milik salmon, oleh karena itu praktis tidak terkena helminthiases, tetapi Karelian trout, yang tumbuh di waduk buatan, mudah terinfeksi dengan kebetulan kucing.
  • Sebelumnya diyakini bahwa sturgeon dan sturgeon tidak menderita helminthiasis, tetapi data terbaru menunjukkan bahwa beberapa dari mereka juga mengandung larva parasit karena polusi badan air dengan limbah (kotoran, kotoran, sampah).

Opisthorchiasis di tombak

“Apakah tombak menderita opisthorchiasis?” Adalah salah satu masalah yang paling mendesak.

Opistoris sangat mengakar di dalam tubuh ikan predator, seperti dalam tubuh mereka asam kolat ditemukan dalam konsentrasi tinggi. Baru-baru ini, bagaimanapun, ada kasus-kasus helminthiasis dan perwakilan-perwakilan kerajaan air ini. Dalam daging tombak adalah mungkin untuk memenuhi larva kucing kebetulan, tetapi ini adalah kasus yang jarang terjadi.

Pike menjadi terinfeksi dengan opisthorchiasis ketika makan goreng dengan parasit. Opisthorchiasis di tombak mempengaruhi kedua telur dan hati.

Untuk nelma dan opisthorchiasis otot juga sangat mungkin, karena mereka makan ikan mas dan hinggap.

Cara menentukan opisthorchosis pada ikan

Opisthorchiasis pada ikan dideteksi dengan menganalisis beberapa spesimen, menggunakan metode berikut:

  • sanitasi-mikrobiologi (asam rosolik diterapkan pada otot-otot sampel, yang mewarnai jaringan, tetapi larva tidak, dan spesialis mudah menemukan cacing);
  • fisiko-kimia (penelitian amonium klorida, yang dilepaskan karena penguraian ikan, jika hasil dari dampak positif - ikan terinfeksi opisthorchiasis);
  • metode organoleptik hanya memberikan hasil dengan lesi yang kuat, ketika berat ikan menurun, dan jaringan ikat tumbuh di sekitar larva;
  • metode parasitologi dilakukan dengan menggunakan mikroskop (memeriksa jaringan otot dan jaringan subkutan untuk metaserkaria).

Tanpa studi khusus tentang patogen helminthiasis Anda tidak akan menemukan.

Metode pengolahan ikan

Metode yang paling umum dari pengolahan daging ikan meliputi:

  • pembekuan;
  • penggaraman;
  • pengeringan;
  • perlakuan panas.

Agar metode-metode ini menjadi sarana efektif memerangi opisthorchiasis, Anda perlu tahu cara menyiapkan ikan:

  • Agar larva opisthorch mati, pembekuan berkepanjangan produk pada suhu minimal 12 derajat (1,5-2 minggu) diperlukan, suhu harus merata di seluruh tubuh ikan untuk mencegah larva individu bertahan hidup; bulan;
  • jika suhu beku dikurangi menjadi - 28-32 derajat, larva dapat dibunuh dalam tiga hari;
  • perlakuan panas - membunuh parasit secara paling efektif, jika Anda mengikuti aturan: Anda perlu memasak ikan dalam potongan kecil (hingga 150 g), suhu optimum adalah 100-120 derajat, waktu memasak adalah 15 hingga 20 menit, jika potongannya besar, mereka harus dimasak sekitar 40 -60 menit;
  • penggaraman harus dilakukan dalam larutan garam 20% (Anda dapat meningkatkan konsentrasi dalam batas yang wajar, tetapi tidak dapat dikurangi), ikan harus tetap dalam air asin dari 7 hari sampai satu bulan (berapa lama penggaraman, ditentukan oleh jenis ikan), lebih baik untuk menempatkan batch kecil ke dalam air asin;
  • pengasinan ikan bisa, menuangkan potongan-potongan kecil itu dengan jumlah garam yang cukup;
  • Sebelum pengeringan, ikan harus diasinkan (sesuai dengan aturan yang dijelaskan di atas), jika periode pengasinan dikurangi, durasi pengeringan harus ditingkatkan.

Jika Anda memutuskan untuk memanggang ikan di oven, ini harus dilakukan selama satu jam, tetapi butuh setidaknya 2 jam untuk merokok (suhu 80 derajat).

Yang sangat penting adalah perawatan Idi. Hal ini kurang dapat dekontaminasi, oleh karena itu, dianjurkan untuk menggunakannya hanya setelah perlakuan panas, agar tidak sakit dengan opisthorchosis.

Karena jawaban atas pertanyaan: "Apakah ada opisthorchiasis di tombak?" Adalah positif, ikan ini hanya dapat dikonsumsi setelah pengolahan yang tepat.

Gejala opisthorchiasis pada manusia

Sebagian besar pasien dengan opisthorchiasis mengeluhkan:

  • kursi tidak stabil;
  • sering bersendawa;
  • berat di perut setelah makan;
  • nyeri di hipokondrium kanan dan kiri;
  • kembung dan perut kembung;
  • sakit mengomel di perut;
  • hati membesar (ini dapat dideteksi dengan palpasi);
  • kelenjar getah bening yang membengkak (terutama pada anak-anak);
  • reaksi kulit alergi yang terkait dengan produk limbah parasit;
  • demam, nyeri pada sendi, mual, kelelahan dan kelemahan umum (konsekuensi meningkatnya konsentrasi zat beracun).

Opisthorchiasis disertai dengan radang yang menyebabkan peritonitis bilier dan abses.

Juga dapat menyebabkan tumor ganas hati atau kandung empedu, lebih jarang - pankreas.

Mengukur pencegahan opisthorchiasis

Tidak ada gunanya menolak hidangan ikan untuk tujuan pencegahan, karena ini cukup untuk memproses produk dengan benar sesuai dengan rekomendasi di atas.

Selain itu, penting untuk mengetahui nuansa-nuansa seperti itu untuk membunuh opisthorchiasis:

  • untuk merokok lebih baik memilih metode panas;
  • disarankan untuk merebus ikan besar sebelum dimasak selama 15-20 menit;
  • Jangan makan ide asin;
  • hewan peliharaan juga harus diberi makan ikan yang dimasak dengan baik, karena mereka juga dapat terinfeksi dengan helminthiasis;
  • untuk memotong ikan, Anda perlu menggunakan papan, pisau, dan piring terpisah.

Di mana ikan adalah opisthorchiasis dan bagaimana cara menghancurkannya?

Opisthorchiasis adalah penyakit parasit berbahaya yang ditularkan ke manusia dengan memakan ikan yang terkontaminasi dengan larva cacing. Patologi dapat dilanjutkan dalam bentuk yang agak kompleks, mengancam jiwa, jadi lebih baik menghindari opisthorchiasis daripada mengobatinya nanti.

Di mana infeksi itu?

Menurut statistik, sekitar 23 juta orang di dunia mendapatkan opisthorchiasis. Agen penyebab infeksi adalah cacing pipih, lebih suka parasit di hati pasien atau saluran dari sistem biliaris.

Fokus patologi yang paling endemik dianggap negara-negara Asia Tenggara seperti:

  • Viet Nam;
  • Thailand;
  • Laos;
  • Kamboja.
  • Juga opisthorchiasis sering ditemukan di wilayah Ukraina dan Kazakhstan saat ini.

Mengenai prevalensi di wilayah Rusia, infeksi parasit lebih sering terjadi pada:

  • Wilayah Altai;
  • Novosibirsk;
  • Omsk;
  • Tomsk;
  • Wilayah Tyumen;
  • Di wilayah Yamalo-Nenets Otonom Otonom atau Ugra.

Di mana ikan dapat opisthorchiasis ditemukan?

Daftar spesies ikan yang terkena opisthorchiasis cukup besar.

Gambar (foto) dari skema perkembangan opisthorchiasis pada ikan

Para ahli mencatat bahwa keluarga ikan gurame adalah yang paling rentan terhadap parasit ini, namun, dalam teori, ikan apa saja dapat menjadi sumber infeksi dengan opisthorchiasis.

Di tombak, opisthorchosis berkembang karena memakan cacing kecil yang terinfeksi cacing. Seperti banyak predator air tawar lainnya, tombak sering menjadi sumber invasi parasit.

Jika ikan sakit, maka larva mungkin juga ada di betisnya, oleh karena itu spesies ini memerlukan aturan pengolahan khusus.

Bertengger

Dibandingkan dengan ikan dari breed lainnya, bertengger menjadi terinfeksi dengan opisthorchosis lebih jarang, meskipun tidak mungkin untuk sepenuhnya mengecualikan kemungkinan dipukul. Oleh karena itu, ketika memasak bertengger, ketaatan yang ketat untuk aturan pengolahan dan teknologi memasak juga diperlukan.

Cheesecake

Ikan ini termasuk kategori predator. Bahkan jika ikan itu sendiri tidak sakit, maka sering menjadi terinfeksi ketika makan ikan kecil, seorang pasien dengan opisthorchiasis. Dengan cara ini cacing ditularkan ke keju.

Dilepas

Peled juga cukup sering bertindak sebagai sumber infeksi dengan opisthorchiasis. Infeksi ikan dari jenis seperti biasanya terjadi langsung di kolam kecil di mana ia dibesarkan.

Laut

Opisthorchosis tidak ditemukan pada ikan laut, karena kondisi habitatnya yang terkait dengan keberadaannya yang konstan dalam air garam tidak sesuai dengan kondisi untuk perkembangan aktif dan reproduksi parasit cacing larva dan dewasa.

Bagaimana cara mengidentifikasi invasi?

Untuk menentukan adanya infeksi parasit, para ahli mengambil sampel ikan untuk analisis khusus.

Diagnostik dapat dilakukan dengan berbagai metode, termasuk parasitologi dan fisiko-kimia, penelitian sanitasi-mikrobiologi atau analisis organoleptik.

Metode penelitian parasitologi melibatkan pemeriksaan teropong dari sampel jaringan otot dan jaringan subkutan.

Jika kehadiran metaserkaria terungkap dalam jaringan, diagnosis opisthorchiasis pada ikan dikonfirmasi.

Metode organoleptik mendeteksi parasit pada ikan hanya relevan ketika ada invasi yang kuat oleh parasit dan didasarkan pada mempelajari perubahan struktur jaringan yang disebabkan oleh parasit, misalnya, adanya distrofi granular atau pertumbuhan jaringan ikat di sekitar larva.

Ketika melakukan metode sanitasi-mikrobiologi untuk mendiagnosis potongan-potongan ikan dari jaringan otot diperlakukan dengan asam rosolik, yang melukis jaringan dalam warna merah muda, sedangkan larva tetap selalu putih.

Ini memungkinkan Anda mendeteksi keberadaan parasit pada ikan. Metode diagnostik fisiko-kimia terdiri dalam deteksi amonium klorida dalam sampel. Zat ini muncul ketika ikan manja melepaskan amonia, yang dikombinasikan dengan asam klorida. Ketika reaksi positif yang tajam terjadi, dikatakan bahwa ikan ini terinfeksi opisthorchiasis.

Bagaimana cara mengatasinya?

Terlepas dari kenyataan bahwa ikan dapat menjadi sumber infeksi, tidak ada yang akan menyerah, karena mungkin untuk meniadakan kemungkinan infeksi dengan opisthorchiasis dengan menggunakan tindakan yang benar untuk memproses dan menyiapkan ikan.

Metode desinfeksi daging ikan tergantung pada banyak faktor, termasuk tingkat prevalensi parasit.

Sebagai aturan, larva opisthorchiasis resisten terhadap efek suhu rendah dan tinggi, dan larva dapat hidup untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, pengolahan berbagai varietas ikan sangat penting.

Seseorang tidak akan pernah bisa terinfeksi dengan cacing seperti itu dari mackerel, tetapi ketika menggunakan salmon - dengan mudah.

Frost

Pembekuan dianggap sebagai salah satu cara paling umum untuk menghancurkan invasi cacing. Pada saat yang sama, perlu untuk membekukannya untuk periode mingguan pada indeks suhu minus 9-12 ° C.

Jika Anda membekukan ikan yang sakit di minus 28 ° C, maka durasi prosedur dapat dikurangi menjadi 72 jam.

Acar

Metode umum lainnya dari pengolahan daging ikan adalah penggaraman.

Bangkai ikan hanya ditata berlapis-lapis, dengan murah hati menaburkannya dengan garam. Untuk menghilangkan parasit memerlukan waktu pencahayaan yang berbeda, yang tergantung pada ukuran bangkai dan jumlah mereka.

Dalam benihan, larva dapat hidup selama 2-3 minggu pengawetan. Pada ikan besar yang panjangnya lebih dari 25 cm, penghancuran total metaserkaria terjadi setelah prosedur pengasinan 40 hari.

Jika teknologi pengasinan tidak terawat, parasit tidak akan mati, dan ikan akan tetap menjadi sumber penyebaran infeksi parasit yang berpotensi berbahaya bahkan setelah pengasinan dan pengeringan.

Pengeringan

Ikan kering juga berbahaya, jadi penting untuk mematuhi teknologi persiapannya.

  • Itu penting! Garam ikan tersebut harus setidaknya 2-3 minggu, dan kemudian lebih banyak dan lumpur selama 3 minggu. Garam diambil pada tingkat 14% dari berat total ikan.

perlakuan panas

Perlakuan panas dianggap sebagai metode paling aman untuk desinfeksi ikan. Ikan harus dimasak dalam porsi dengan berat sekitar 150 g, waktu memasak setidaknya harus 20 menit dalam air mendidih aktif.

Jika diputuskan untuk menggoreng ikan, maka sejumlah besar minyak digunakan untuk ini, memanggang setiap sisi di bawah penutup selama 20 menit. Di antara semua metode panas, merokok panas dianggap yang paling efektif di mana indikator suhu dicapai yang merusak larva opisthorchiasis.

Dengan kata lain, adalah mungkin untuk sepenuhnya menghancurkan opisthorchiasis dengan suhu mendidih (100 ° C), yang menjadi sasaran ikan dalam 20 menit.

Tindakan pencegahan

Dasar dari pencegahan adalah pengolahan produk ikan yang benar, karena tidak mungkin secara visual mendeteksi keberadaan larva parasit dalam daging.

Itulah sebabnya para ahli merekomendasikan para ibu rumah tangga untuk memperlakukan ikan apa pun sebagai terinfeksi, dan mengolahnya dengan persyaratan yang sesuai, yang telah dijelaskan di atas.

  1. Untuk pencegahan, Anda harus menghindari makan ikan mentah.
  2. Setelah memproses dan memotong ikan semua peralatan yang digunakan harus hati-hati diproses, dibilas dengan air mendidih dan dibilas dengan deterjen.
  3. Setelah Anda memproses atau memotong daging ikan mentah, Anda perlu mencuci tangan Anda dengan hati-hati, karena ada beberapa kasus ketika ibu mengambil puting bayi dengan tangan kotor setelah ikan, yang menyebabkan infeksi remah-remah yang hanya susu ibu yang dimakan, sehingga tidak bisa terinfeksi..

Oleh karena itu, Anda tidak boleh meninggalkan sungai atau danau ikan, yang sangat kaya akan unsur dan mineral yang berguna, karena takut terinfeksi cacing, Anda hanya perlu pendekatan yang tepat untuk pengolahannya.

Artikel Serupa Tentang Parasit

Obat "Vermox" untuk pencegahan parasit: tindakan dan instruksi untuk digunakan
Obat antimalaria
Trichopol selama kehamilan: indikasi dan kontraindikasi